Grøn mad med bund i

Claus Meyer med ny kogebog vil gerne hjælpe flere med at spise mere grønt med glæde

Ristede persillerødder med misosauce, ærter, spinat og bladbeder. Foto: Chris Tonnesen

De færreste af os er i akut risiko for proteinmangel. Men vi har brug for proteiner. Og i fremtiden skal vi hente langt flere af dem i planteriget, end vi gør i dag. Hvis vi skal lykkes med denne massive kollektive kostomlægning, skal vi alle opnå større fortrolighed med en række råvarer, der...